POSTRES.

sábado, 22 de febrero de 2014

YOGUR DE NARANJA.

¡Ya estoy otra vez por aquí! a ver si ya no me desconecto tanto. Hoy os traigo estos yogures de naranja que están geniales. Recuerdo que antes los encontraba de la marca DANONE, pero hace mucho que no los hacen. Utilicé pasta de naranja de HOME CHEF. ¡Ahora a por la receta!
Ingredientes:
- 700 ml. de leche.
- 200 ml. de nata 18% materia grasa.
- 70 g. de leche en polvo.
- 1 yogur natural.
- 2 cucharadas rasas de azúcar.
- 40 g. de pasta de naranja.

Preparación con thermomix:
Vierte todos los ingredientes en el vaso y bate todo unos segundos a velocidad progresiva 4-5-6. Programa 4 minutos a 37ºC. Rellena los vasos de la yogurtera y programala 8 horas.

Preparación convencional:
Vierte todos los ingredientes en el vaso de una batidora y bate todo unos segundos hasta que esté todo bien mezclado. Rellena los vasos de la yogurtera y programala 8 horas.


miércoles, 15 de enero de 2014

HELADO DE VAINILLA.

¡¡¡Si me descuido os pensáis que ya no publico!!!, pero no os vais a librar tan facilmente de mi jajajaja. En esta ocasión os traigo este helado de vainilla que preparé para estas navidades también. Suelo hacerlo mucho en verano pero no le había hecho la foto hasta ahora, así que aquí lo tenéis.

Ingredientes:
- 600 ml de nata para montar.
- 1 vaina de vainilla.
- 4 yemas de huevo grandes.
- 85 g. de azúcar.
- 30 ml. de azúcar invertido.

Preparación con thermomix:
Coloca la nata en el vaso, abre la vaina de vainilla por la mitad y retira con un cuchillo las semillas del interior. Introducelas en el vaso junto con la vaina y programa 5 minutos, temperatura 80º, velocidad 2. Reserva en un recipiente tapado durante 30 minutos.
Limpia el vaso y coloca la mariposa. Vierte los huevos, el azúcar y programa 5 minutos velocidad 3 y medio. Pon la thermomix en marcha a velocidad 2. Agrega la nata con el azúcar invertido por el bocal. Cuando termines programa 15 minutos, temperatura 80º, velocidad 3 y medio. Deja reposar 1 hora. Introduce en el congelador. Pasadas unas horas bate la mezcla en el vaso 30 segundos cada 2 horas, 3 o 4 veces a velocidad progresiva 4-6-8-10.  Sirve decorado a tu gusto.
Preparación convencional:
Coloca la nata en un cazo, abre la vaina de vainilla por la mitad y retira con un cuchillo las semillas del interior. Introducelas en el cazo junto con la vaina y lleva al fuego. Retira antes de que comience a hervir. Reserva en un recipiente tapado durante 30 minutos.
En una fuente vierte los huevos, el azúcar y bate con unas barillas hasta que quede la mezcla clarita. Agrega la nata con el azúcar invertido y mezcla con una cuchara de madera. Lleva esta mezcla al baño María y remueve hasta que espese. Deja reposar 1 hora. Introduce en el congelador. Pasadas unas horas bate la mezcla con un tenedor cada 2 horas, 3 o 4 veces.  Sirve decorado a tu gusto.

lunes, 28 de octubre de 2013

FLAN DE CALABAZA.

Me ha llegado un correo para participar en otro concurso y ya que este flan tiene uno de los productos de temporada que se pide, he pensado que me viene genial. Es un flan con una textura ideal y como tengo calabazas en mi huerto así las aprovecho. También aproveché a decorar con el kit de esferificación, no me quedaron perfectas las esferas pero estaban de lujo y me divertí muchísimo haciéndolas jajaja.
Así pues, con esta receta participo en la 2ª Edición del concurso de cocina de Tiendeo "Recetas de Temporada" http://www.tiendeo.com/Alicante/lidl



Ingredientes:
- 250 g. de calabaza. (Yo de mi huerto)
- 600 g. de leche.
- 2 huevos. (Yo de mis gallinas)
- 100 g. de azúcar.
- Caramelo líquido.
- 200 ml de coulis de frambuesa.
- 2 g. de alginato.
- 4 g. de sal de calcio.
- 400 ml de agua.

Preparación con thermomix:
Coloca en el vaso los 250 g. de calabaza con 250 ml de leche. Programa 15 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Tritura 15 segundos a velocidad progresiva 4-5-6-7. Incorpora los 350 ml de leche restantes, los 2 huevos y el azúcar. Batir todo junto 30 segundos a velocidad 5. Carameliza unos moldes, rellenalos con el batido y colócalos en el recipiente Varoma. Sin lavar el vaso vierte 1 litro de agua, coloca el recipiente Varoma  y programa 35 minutos, temperatura Varoma. Comprueba que los flanes se han cuajado y deja que se enfríen.
Mientras preparamos las esferas con el sistema de esferificación directa. Mezclamos el alginato con el coulis de frambuesa y dejamos reposar unos 30 minutos. En el agua disolvemos bien las sales de calcio y con una pipeta vamos echando gotas sobre la disolución de sal de calcio. Con un colador pequeño las sacamos y las aclaramos en un recipiente con agua clara. Las colocamos sobre los flanes.



Preparación convencional:
Coloca en un cazo los 250 g. de calabaza con 250 ml de leche. Cuece hasta que la calabaza esté tierna. Tritura con una batidora hasta obtener un puré. Incorpora los 350 ml de leche restantes, los 2 huevos y el azúcar. Batir todo junto hasta que esté todo bien ligado. Carameliza unos moldes, rellenalos con el batido y colócalos en una fuente con una base de agua. Introduce en el horno a 170º unos 40-45 minutos . Comprueba que los flanes se han cuajado y deja que se enfríen.
Mientras preparamos las esferas con el sistema de esferificación directa. Mezclamos el alginato con el coulis de frambuesa y dejamos reposar unos 30 minutos. En el agua disolvemos bien las sales de calcio y con una pipeta vamos echando gotas sobre la disolución de sal de calcio. Con un colador pequeño las sacamos y las aclaramos en un recipiente con agua clara. Las colocamos sobre los flanes.

martes, 24 de septiembre de 2013

YOGUR DE TOFFE.

Ya se que llevo unos cuantos días sin publicar pero lo primero es la obligación y después lo demás. Estos yogures se los he copiado del blog de mi querida NENALINDA, que no tiene desperdicio. Es una cocinera de los pies a la cabeza y como persona un auténtico amor. Ya tenía ganas de publicarlos porque realmente están de lujo. Así que esta entrada se la dedico a Mi queridísima NENA y si a mi me llama la reina de las mermeladas, yo la llamo LA REINA DE LOS YOGURES, jajaja. Un besazo muy grande preciosa. Yo he variado un poco las cantidades.

Ingredientes:
- 900 ml. de leche semidesnatada.
- 1 yogur natural.
- 50 g.  de leche en polvo desnatada.
- 6 cucharadas de salsa de toffe.
- 3 cucharadas de azúcar.

Preparación con thermomix:
Introduce la leche, el yogur, la leche en polvo, la salsa toffe y el azúcar en el vaso. Bate todo 10 segundos a velocidad 2-3. Programa 2 minutos, temperatura 37º y velocidad 1. Rellena los vasitos de yogur y coloca en la yogurtera, programa tu yogurtera como te indique el fabricante. En mi caso 8 horas.


Preparación convencional:
Introduce todos los ingredientes a temperatura ambiente en el vaso de la batidora hasta que esté todo bien mezclado. Rellena los vasitos de yogur y coloca en la yogurtera, programa tu yogurtera como te indique el fabricante. En mi caso 8 horas.

martes, 10 de septiembre de 2013

MOJITO DE SANDIA.

Como todavía queda algo de verano no quiero que se acabe sin publicar esta delicia. Esta receta me la ha dado mi Rocío que tiene un blog de dulce MI COCINA DE AZÚCAR. ,lo preparó en su casa una tarde que fui a verla con mi sobrina y mi sobrino nieto, para que jugara con su hijo Víctor, que se llevan genial para lo poco que se ven. Me supo tan rico que al día siguiente se lo preparé a mi marido y ya van unas cuantas preparaciones jajaja. Gracia preciosa por compartir conmigo esta delicia. Y ahora a lo importante jajaja.

Ingredientes:
- 200 g. de azúcar moreno. (Yo 150g. )
- 420 g. de sandía.
- 16 hojas de hierbabuena.
- El zumo de 2 limas.
- Hielo. (Yo un molde normal)
- Ron al gusto (Opcional)

Preparación con thermomix:
Introduce en el vaso el azúcar, la sandía sin pepitas, las hojas de hierbabuena y el zumo de lima. Llena el vaso con cubitos de hielo y programa 1 minuto a velocidad 5 y después 20 segundos a velocidad 7. Agrega el ron si lo utilizas,  sirve en copas o vasos y a disfrutar.

Preparación convecional:
Introduce en una picadora el azúcar, la sandía sin pepitas, las hojas de hierbabuena y el zumo de lima. Tritura hasta obtener un puré. Reserva. Coloca los cubitos de hielo en la picadora y tritura hasta que te quede bien picado. Mezcla con el triturado anterior.  Agrega el ron si lo utilizas, sirve en copas o vasos y a disfrutar.
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